Reporting Augmenté · Food

Chaque site, chaque mois, au centime près.

En restauration, le Reporting Augmenté relie votre caisse, vos heures, votre comptabilité et vos banques. Site par site, vous savez ce que rapporte une heure travaillée et où part la matière, pour ajuster vos plannings et vos achats.

Le Comptoir Volant · P&L par site · septembre 2026

P&L

Comptabilité Pennylane, par point de vente

Combo, budget FY27 et Pennylane

Juil. 26Août 26Sept. 26

EBITDA · septembre 2026

29 969 €

▲ 12,8 % du CA▼ −3 815 € vs budget

P&L par site · septembre 2026

Site	CA	Matière	Masse sal.	EBITDA
Atlantis	66 593 €	29,8 %	32,5 %	13 494 €
Drive Nord	58 790 €	28,7 %	33,3 %	12 198 €
Gare	46 742 €	29,8 %	35,9 %	8 033 €
Port	13 239 €	28,1 %	34,1 %	2 726 €
Guinguette	28 097 €	28,8 %	32,1 %	6 161 €
Food Truck	20 142 €	28,5 %	32,8 %	4 286 €
Siège	—	—	12 527 €	−16 929 €
Groupe	233 603 €	29,2 %	38,8 %	29 969 €

Comment on fait.

La plateforme d'un groupe de restaurants, telle qu'on la livre. Tout est cliquable.

Le Comptoir Volant · Reporting AugmentéPlein écran ↗

Démo cliquable. Chiffres fictifs, présentés avec l'accord du Comptoir Volant.

Le Comptoir Volant · Alertes · lundi, 7 h

Alertes

Vérifiées ce matin à 7 h, site par site

Combo, budget FY27 et Pennylane

Site	Indicateur	Seuil	Réel	Mail à
Gare	Masse salariale	34 %	35,9 %	Resp. du site
Atlantis	Coût matière	29 %	29,8 %	Chef de cuisine
Groupe	CA vs budget	Budget	−1 671 €	Dirigeant
Groupe	Trésorerie, point bas	65 000 €	115 449 €	—

ÀResponsable du site Gare

ObjetGare : masse salariale à 35,9 % en septembre

Bonjour, la masse salariale de Gare atteint 35,9 % du chiffre d'affaires en septembre, pour un seuil fixé à 34 %. Le planning de la semaine prochaine compte 13 heures de plus que le besoin. On regarde ensemble lesquelles retirer ?

Rédigé par la plateforme · prêt à partir

Alertes

Un site décroche, le mail est déjà écrit.

Vous fixez les seuils avec votre DAF : masse salariale, coût matière, heures au planning, trésorerie. Chaque matin, la plateforme les vérifie site par site. Dès qu'un seuil est franchi, le mail au bon responsable est rédigé, chiffres à l'appui. Il ne reste qu'à l'envoyer.

Le Comptoir Volant · Budget vs réel · septembre 2026

Budget

Budget FY27 face au réel · septembre 2026

Combo, budget FY27 et Pennylane

Ligne	Source	Budget	Réel	Écart
Chiffre d'affaires	Zelty	235 274 €	233 603 €	−1 671 €
Coût matière	Impulse	67 759 €	68 136 €	−377 €
Masse salariale	Pennylane	89 335 €	90 680 €	−1 345 €
Charges externes	Pennylane	44 397 €	44 819 €	−422 €
EBITDA	Calcul	33 784 €	29 969 €	−3 815 €

Contrôle : caisse Zelty et achats Impulse rapprochés de la comptabilité Pennylane, à l'euro.

Budget vs réel

Le budget qui boucle avec votre comptabilité.

Chaque ligne du budget face au réel du mois, tiré de votre caisse, de vos achats et de votre comptabilité, site par site. Votre DAF commente les écarts avant que vous ne les découvriez.

Productivité

CA par heure travaillée

Guinguette78 €

Atlantis77 €

Drive Nord72 €

Gare63 €

— cible 72 €

Heures pointées dans Combo, face au CA de la caisse Zelty.

Matière

Coût matière réel

Atlantis29,8 %

Drive Nord28,7 %

Gare29,8 %

— budget 28,8 %

Achats et inventaires lus dans Impulse.

Ventes

Ventes par canal

Sur place et à emporter 88 %
Livraison 7 %
Traiteur 5 %

Commissions des plateformes en charges externes.

Planning

Heures en trop, semaine prochaine

Atlantis+19 h

Gare+13 h

Drive Nord+9 h

Planifié face au besoin, au rythme du CA.

Siège

Le siège, à part

−16 929 €d'EBITDA en septembre

Ses coûts ne sont pas noyés dans les sites.

Trésorerie

Point bas à 13 semaines

115 449 €seuil de vigilance 65 000 €

Au rythme des trois derniers mois.

Connecteurs

Zelty

Impulse

Combo

Silae

Pennylane

Chaque chiffre s'ouvre.

Cliquez sur une ligne du compte de résultat : la donnée qui la compose apparaît, telle qu'elle sort de vos outils. Plus de formule à auditer, plus de mail à envoyer.

Le Comptoir Volant · Compte de résultat · septembre 2026